Si estás buscando una casa/hotel rural con encanto para disfrutar de una Fiesta de Fin de Año en compañía de los tuyos descubre nuestra propuesta para terminar este año 2019 en compañía de tus familiares y amigos. Descubre nuestro menú especial y todos los servicios incluidos en nuestra propuesta.
Si buscas un hotel rural cerca de Santiago donde celebrar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad en compañía de tu familia consulta ahora nuestras propuestas para estas fechas especiales. Disfruta de esos días tan especiales sin preocuparte de nada más que de tu familia. Ver Paquete y Menús
¿Buscas un restaurante donde comer caza en Santiago? el Hotel Gastronómico Casa Rosalia celebra sus XIX Jornadas Gastronómicas de la Caza desde el 18 de Octubre hasta el 8 de Diciembre de 2019. Ven a comer la caza a un paso de Santiago de Compostela donde podrás degustar nuestros tradicionales platos de caza.
Entre las especialidades que te ofrecemos para comer caza en santiago este año podrás optar entre:
Vuelven las Jornadas Gastronómicas del Pulpo a Casa Rosalía. Ya sabíamos que había gente aguardando y no les podíamos hacer esperar más. Como cada año -y con este ya son 19- queremos ofrecer uno de los platos de referencia de la gastronomía gallega, sobre todo para los turistas, en diversas preparaciones. Si estás buscando un restaurante donde comer pulpo en Santiago, este es tu lugar.
Casa Rosalía, Restaurante donde comer un buen pulpo en Santiago
Desde el 15 de Marzo de 2019 y hasta el próximo 21 de Abril nuestros clientes podrán acercarse a degustar las 10 preparaciones que tenemos en la XX Jornadas Gastronómicas del Pulpo del Hotel Gastronómico Casa Rosalía. Tienes 5 fines de semana para venir a probarlo con tu familia y/o amigos, en un ambiente tranquilo y acogedor.
En la carta específica para las Jornadas Gastronómicas del Pulpo te ofrecemos estos platos:
Carpaccio de Pulpo con Pimentón de la Vera
Salteado de Pulpo y Langostinos
Pulpo con Almejas
Pulpo con Gambas y Gulas
Pulpo con Cachelos
Pulpo a la Plancha
Arroz Caldoso con Pulpo y Berberechos (2 personas)
Si estás buscando un restaurante en Santiago de Compostela donde comer un buen pulpo, Casa Rosalía es tu elección. Tenemos varios comedores diferentes para ti: con lareira, con vistas al claustro, reservados. Aprovecha estas jornadas y ven a conocer este hotel rural con encanto.
Desde el 5 de Enero y hasta el próximo 10 de Marzo de 2019, seguimos con las Jornadas del Cocido Gallego en el Restaurante del Hotel Gastronómico Casa Rosalía, en Brión, a tan solo 10 kms del centro de Santiago de Compostela.
Comer Cocido a un paso de Santiago de Compostela
Con la llegada del frío los clientes nos solicitan un restaurante donde comer cocido en santiago. Con este motivo se iniciaron las Jornadas del Cocido Gallego hace ya 20 años.
Durante este periodo podrás comer Cocido Gallego (18 €) así como Lacón con Grelos (14€) o la Carne o Caldeiro (14€) en nuestro restaurante a la carta o en alguno de los salones para banquetes que disponemos.
Pero también podrás reservar nuestro MENU COCIDO 2019 que por tan solo 29,00 € incluye una selección de quesos, la tradicional Sopa de Cocido y el propio Cocido Gallego. De postre no podían faltar las filloas Casa Rosalía. El menú incluye también Mencía de la Casa, Aguas, Café y nuestros Licores de la Casa. Este Menú Cocido 2019 tiene una tarifa promocional de de 25 € de Lunes a Viernes (puentes y festivos no incluidos)
Fuera de las fechas de las Jornadas podrás comer cocido en nuestro restaurante previa reserva.
Haz tu reserva en el teléfono 981 887580 o por mail en reservas@hotelcasarosalia.com
Si lo prefieres puedes contactar con nosotros a través de Facebook o Twitter
Hotel Gastronómico Casa Rosalía, tu restaurante para comer cocido en Santiago de Compostela
Desde el pasado 6 de Septiembre y hasta el 13 de Octubre de 2019 ven a celebrar con nosotros las XX Jornadas Gastronómicas del Cordero Lechal. Si te gusta el cordero Lechal y estás en el entorno de Santiago de Compostela no puedes dejar de acercarte al Hotel Gastronómico Casa Rosalia en Brión para saborear nuestra forma de preparar los corderos Lechales que cada semana traemos de Aranda del Duero.
Las especialidades que podrás degustar son:
Cordero Lechal Asado
Chuletillas de Cordero Lechal Asado
Paletilla de Cordero Lechal
Haz tu reserva en restaurante Casa Rosalia llamando al teléfono 981 887580 o en el mail info@hotelcasarosalia.com
El cocido es un guiso que se hace en un olla con agua y que recibe en diversos lugares el acrónimo de la localización en función de los ingredientes que se le añadan o las formas que hay de degustarlo. Así nos encontramos con cocido madrileño, maragato, liebanego, cocido gallego, etc..., en unos se comienza con la sopa, mientras que en otros la sopa es el final de la degustación. Otras variantes comunes son las legumbres que se utilizan o las partes del cerdo que se añaden.
En el Hotel Casa Rosalía queremos presentaros una selección de los diversos tipos de cocido más conocidos para que conozcáis la diferencia entre unos y otros, y os invitamos a que probéis el que nosotros ofrecemos en nuestro restaurante para comer cocido en Santiago de Compostela, donde por tan solo 25€ te ofrecemos un menú completo de cocido gallego. Consulta todo lo que incluye haciendo click en el siguiente enlace COCIDO 2019
Tipos de Cocido en España
Y volviendo a los tipo de cocidos, las principales variedades de cocido en España serían:
Cocido madrileño: En el denominado cocido madrileño la costumbre es servir la sopa con fideos (cocidos en el caldo durante 5 minutos). A posteriori se presentan en diversas fuentes las verduras, éste contiene repollo rehogado, zanahoria, y nabo en rodajas y en otra fuente se presentan las carnes troceadas, que suelen ser chacinas, tocino, tuétano y huesos de caña.
Cocido Maragato: Tradicional de la comarca de la Maragatería en León, tradicionalmente se usaba para alimentar a los trabajadores del campo con una sola comida para el día duro de trabajo. Consta de sopa, berza, garbanzos y siete carnes. En este caso el orden de emplatado cambia, sirviéndose en primer lugar las carnes de cocido, luego las verduras y se termina con la sopa.
Cocido lebaniego: Típico del Valle de Liébana en Cantabria. Guiso que consta principlamente de garbanzos de Potes, patatas y repollo, se añade el compango de la matanza (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de reodilla y zancarrón) y relleno de migas, huevo y carne. Se trata de un plato único que comienza con el servido de la sopa y posteriormente el resto todo junto.
Escudella i Carn d'Olla: típico de la cocina catalana. Su principal diferencia es el uso de las butifarras (negras, blancas y rojas) además de la pilota, que es una masa de carne picada con especias. Consiste también en garbanzos, patatas, col y diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según la zona.
Cocido Gallego: en este tipo de cocido nos vamos a detener un poco más, debido a que es el que más conocemos y el que servimos en nuestro restaurante. En Galicia en función de la zona en la que se cocine el cocido llevará una verdura u otra, así en el Sur de Galicia, Rías Baixas, Ourense… es habitual un cocido más similar al madrileño realizado con repollo, zanahoria y garbanzos, mientras que en la zona Norte, la tradición es cocinarlo con los denominados grelos, una berza autóctona y ligeramente ácida, que se acompaña con habas. Este plato da lugar también al caldo gallego, que varía en cuanto a la verdura en función de la zona en la que se sirve. Otra característica diferenciadora del cocido gallego son las filloas, tradicional acompañamiento del cocido que en función de la zona se sirven como postre o como acompañamiento para las carnes y legumbres.
Los artistas abren las puertas de sus talleres a curiosos para conocer el proceso de creación de sus obras desde la idea al producto final. Santiago Turismo ofrece un recorrido por varios de estos talleres en donde los participantes serán acompañados por un guía que les explicará la relación de las obras con la ciudad y su historia.
La visita brinda la oportunidad de conocer e interactuar con los creadores compostelanos en sus propios talleres, participando activamente. El recorrido parte de la Oficina Central de Turismo de Santiago, en Rúa do Vilar 63, continuando por Toural, Mazarelos, plaza de la Universidad (Galería C5), plaza de San Fiz de Solovio , Rúa de Santo Agostiño, Porta do Camiño, Bonaval (Taller de Manuel Bonabal: pintura / CGAC), Porta do Camiño, Casas Reais (Taller de María Meijide: pintura), Plaza de Cervantes, Acibechería, Plaza del Obradoiro, para terminar en Carretas (Taller de Tita Fraga: grabado).
Con una duración máxima de 2 horas, la ruta está disponible para grupos bajo petición y puede ser guiada en bilingüe español e inglés, y en otros idiomas bajo petición y sujeto a disponibilidad de guías en los idiomas solicitados.
Estos son los talleres que forman parte de la iniciativa impulsada por Turismo de Santiago y en los que podrás conocer el proceso de creación de las obras de los artistas:
Galería C5 Colección: espacio expositivo de arte contemporáneo que fomenta y difunde la creación artística gallega, española e internacional... en sus distintas formas: desde pintura, escultura, dibujo, grabado, vídeo, diseño, moda, performances, fotografía o instalación, a intervenciones en la naturaleza y en la ciudad o los nuevos medias más experimentales.
Taller de Manuel Bonabal: Bonabal es un artista que lleva más de quince años dedicado al mundo de la pintura y del grabado. Desarrolla la mayor parte de su labor artístico en el Arte Postal o 'Mail Art". El viaje es un tema recurrente de sus creaciones; caracterizadas por su profunda vinculación al arte cinética española de los años setenta.
Taller de María Meijide: María es joven pintora compostelana especializada en cuadernos de viajes y figuración narrativa de base clásica. Con un sorprendente dominio de la acuarela y del óleo, plasma en sus cuadros sus experiencias por Senegal, México, Alemania, Italia, etc. y Santiago, transformando los espacios exteriores en mundos íntimos.
Taller de Tita Fraga: Tita es una artista especializada en grabado. Sus creaciones proponen un universo de geometrías abstractas donde destacan relieves de acusada elegancia.
Con la llegada del invierno en Casa Rosalia como cada año empezamos con la Temporada de Cocido Gallego por lo que si estás pensando en comer cocido gallego en santiago de compostela consulta nuestra oferta en el teléfono 981887580 o por mail en info@hotelcasarosalia.com
Pero hoy queremos hablaros de la tradición de la Matanza en Galicia.
La matanza del cerdo ha sido durante siglos el sustento de las familias que vivían en zonas rurales. Además se configuraba como una fiesta social marcada por la gastronomía y rodeada de tradiciones antiguas. Todavía se practica en algunas zonas rurales de Galicia, especialmente en las provincias de Lugo y Ourense.
La tradición consiste en el sacrificio de un cerdo para la alimentación de una familia mediante el aprovechamiento de la carne, de forma directa y a través de los embutidos curados y almacenados.
Se pueden diferenciar tres fases:
el engorde, desde la compra del cerdo y su cebado hasta el día de la matanza, donde se procede al sacrificado. Su duración depende de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses;
la matanza, que suele durar dos o tres días;
y el curado, que dependiendo del uso que se haga de los productos que puede durar desde días hasta varios años.
Cuando el cerdo ya estaba cebado, por los meses de noviembre o diciembre se organizaba la matanza. La figura del matarife, profesional experto en estas artes, es fundamental en esta tradición ya que solían realizar casi todos los sacrificios, fundamental para el buen curado de las carnes. Luego se procedía al “chamuscado”, al afeitado del pelo y se continuaba con un lavado externo. A continuación, se realizaba el vaciado del cerdo, para dejarlo colgado hasta 24 horas para luego trocearlo y realizar el salado.
Posteriormente se centraban en el picado de la carne destinada al embutido. Se dejaba reposar durante dos días aderezados principalmente con ajo y perejil, mientras que para la elaboración de morcillas era suficiente con dejarlas 24 horas.
Cuando terminaban su elaboración, se colgaban al humo de la “lareira” (hoy casi en extinción, típica cocina gallega que podría asimilarse a una chimenea) durante quince o veinte días, y ya estaban listos para su consumo y almacenaje.
La comida habitual tras la matanza es el cocido gallego, como ingrediente principal podemos destacar la carne de cerdo, de la cual se aprovecha todo (chorizos, uñas, orejas, morros, cabeza, costilla salada…). El postre típico son las “filloas” elaboradas con sangre de cerdo, leche, huevos y harina, se freían en la sartén y el resultado era un dulce.
Hoy en día, todavía se celebra la Fiesta de San Martiño, que está asociada a las antiguas tradiciones de matanza del cerdo. Las matanzas eran un auténtico ritual que reunían familias, amigos y vecinos, donde todos ayudaban en las diferentes tareas de la matanza.
La matanza se realizaba en las casas particulares y ha ido perdiendo su significado hoy en día, debido al desarrollo económico, la reducción de la población rural y a las elevadas exigencias y controles sanitarios. En 2007 se aprobaba una ley que obliga al aturdimiento en el sacrificio de los animales de producción, siendo una infracción leve si no se cumple y en el caso de reincidencia es una falta grave subsanable con el pago de una multa.
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