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Jornadas Gastronómicas del Bacalao 2017

Comer Bacalao en Santiago

Comer BAcalao en SAntiago de Compostela

Desde el 28 de Abril y hasta el próximo 28 de Mayo te esperamos para probar el mejor Bacalao en las múltiples preparaciones que te proponemos durante las  XIX Jornadas Gastronómicas del Bacalao en nuestro restaurante  Casa Rosalía.

Si quieres comer bacalao en Santiago de Compostela, nuestro restaurante, a 10 mins de Santiago de Compostela, es el lugar perfecto para los amantes del Bacalao. Entre nuestros clásicos encontrarás platos como:

  • Ensalada Templada de Bacalao con Mango
  • Bacalao al Ali-oli de Azafrán
  • Bacalao al Horno
  • Bacalao a la Portuguesa
  • Bacalao Gratinado con Verduritas
  • Bacalao a la Brasa
  • Bacalao a la Gallega
  • Bacalao a la Braçarense

 

Más información y reservas en:

HOTEL GASTRONOMICO CASA ROSALIA
C/SOIGREXA 19
15280 OS ANXELES. BRION
TEL 981 887580 / 981 887565
E-mail: info@hotelcasarosalia.com
Twitter: @CasaRosalia

Comienzan las XVIII Jornadas Gastronómicas del Pulpo 2017

PulpoaFeria

Vuelven las Jornadas Gastronómicas del Pulpo a Casa Rosalía. Ya sabíamos que había gente aguardando y no les podíamos hacer esperar más. Como cada año -y con este ya son 18- queremos ofrecer uno de los platos de referencia de la gastronomía gallega, sobre todo para los turistas, en diversas preparaciones. Si estás buscando un restaurante donde comer pulpo en Santiago, este es tu lugar.

Casa Rosalía, Restaurante donde comer un buen pulpo en Santiago

Desde el 17 de Marzo de 2017- y hasta el próximo 23 de Abril nuestros clientes podrán acercarse a degustar las 10 preparaciones que tenemos en la XVII Jornadas Gastronómicas del Pulpo del Hotel Gastronómico Casa Rosalía. Tienes 4 fines de semana para venir a probarlo con tu familia y/o amigos, en un ambiente tranquilo y acogedor.

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En la carta específica para las Jornadas Gastronómicas del Pulpo te ofrecemos estos platos:

  • Ensalada Templada de Pulpo y Gambas
  • Salteado de Pulpo y Langostinos
  • Pulpo a la Feria
  • Pulpo con Almejas de Carril
  • Pulpo con Fabas de Lourenza
  • Pulpo con Cachelos
  • Pulpo a la Parrilla
  • Arroz Caldoso con Pulpo y Verduritas (2 personas)

 

Si estás buscando un restaurante en Santiago de Compostela donde comer un buen pulpo, Casa Rosalía es tu elección. Tenemos varios comedores diferentes para ti: con lareira, con vistas al claustro, reservados. Aprovecha estas jornadas y ven a conocer este hotel rural con encanto.

 

Es hora de comer Cocido Gallego en Santiago de Compostela

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Ha llegado el invierno  y con él llegan las ganas de comer calentito, de sentarse a la mesa y coger reservas. Es el tiempo de las comidas de cuchara, de puchero, de potajes y de guisos. Pero es que además estamos en la época de las matanzas (ya se sabe, después del San Martiño…) y lo que nos apetece es un buen cocido gallego al fin y al cabo. Y hay muchos restaurantes en Santiago que comienzan a ofrecerlo en sus cartas…

Comienzan las Jornadas Gastronómicas del Cocido en Casa Rosalía

Después de las exitosas XVII Jornadas Gastronómicas de la Caza y la grata experiencia que supuso el evento #CazaRosalía , ahora nos toca cambiar el chip y al mismo tiempo el plato de referencia. Desde el pasado viernes 9 de Enero y hasta el 13 de Marzo están en carta -un año más- las Jornadas Gastronómicas del Cocido Gallego. Con estas ya son 18 ediciones las que, puntuales a su cita invernal, ofrecemos esta comida regional (lo de plato se queda pequeño).

Pues sí, desde ya mismo puedes comer un buen cocido gallego a un paso de Santiago de Compostela -un cuarto de hora escaso- a una tarifa apta para todos los públicos. (Sopa de Cocido + Cocido Gallego PVP 17 €)

Para grupos (4 o más personas) y con reserva previa te ofrecemos la posibilidad de reservar nuestro MENU COCIDO 2016 , que por 25 €/ persona incluye: Sopa de Cocido + Cocido Gallego + Filloas Caseras + Mencía Casa Rosalia + Café

Durante este periodo, además del Cocido Gallego, también podrás degustar otros platos de la tradicional cocina gallega de temporada como son la Carne ó Caldeiro (13 €) o el Lacón con Grelos (13 €)

 ¡Qué mejor plan para un fin de semana en Galicia que venir a comer con tu familia a este restaurante de Cocina de Temporada! Sentarse a la mesa al lado de nuestra lareira encendida o respirar la tranquilidad que dan las vistas a nuestro Claustro. Haz ya tu reserva llamando al teléfono 981 887 580 o por e-mail en reservas@hotelcasarosalia.com. Si lo prefieres, puedes contactar con nosotros a través de Facebook o Twitter . Y si quieres estar informado de todas las novedades y Ofertas del Hotel Casa Rosalía subscríbete a nuestro Newsletter pinchando aquí.

 

Comer Cocido Gallego en Santiago de Compostela

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Desde el 9 de Enero y hasta el próximo 13 de Marzo de 2016, seguimos con las Jornadas del Cocido Gallego en el Restaurante del  Hotel Gastronómico Casa Rosalía, en Brión,  a tan solo 10 kms del centro de Santiago de Compostela.

Comer Cocido a un paso de Santiago de Compostela

Con la llegada del frío los clientes nos solicitan un restaurante donde comer cocido en santiago. Con este motivo se iniciaron las Jornadas del Cocido Gallego hace ya 18 años.

Durante este periodo podrás comer Cocido Gallego así como  Lacón con Grelos o  la Carne o Caldeiro en nuestro restaurante a la carta o en alguno de los salones para banquetes que disponemos.

La ración de Cocido, con un precio de 17 €, incluye la Sopa de Cocido como entrante y el Cocido Gallego.

Si haces tu reserva con anterioridad y para un grupo mínimo de 4 personas podrás reservar nuestro MENU COCIDO 2016  que por tan solo 25 € incluye además de la Sopa y el propio Cocido Gallego,  las tradicionales filloas de postre, Mencía de la Casa, Aguas, Café y nuestros Licores de la Casa.

Fuera de las fechas de las Jornadas podrás comer cocido en nuestro restaurante previa reserva.

Haz tu reserva en el teléfono 981 887580 o por mail en reservas@hotelcasarosalia.com

Si lo prefieres puedes contactar con nosotros a través de Facebook o Twitter

Hotel Gastronómico Casa Rosalía, tu restaurante para comer cocido en Santiago de Compostela

 

 

Jornadas Gastronómicas del Cordero 2016

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Desde el pasado 9 de Septiembre y hasta el 16 de Octubre de 2016 ven a celebrar con nosotros las XVIII Jornadas Gastronómicas del Cordero Lechal. Si te gusta el cordero Lechal y estás en el entorno de Santiago de Compostela no puedes dejar de acercarte al Hotel Gastronómico Casa Rosalia en Brión para saborear nuestra forma de preparar los corderos Lechales que cada semana traemos de Aranda del Duero.

Las especialidades que podrás degustar son:

  • Cordero Lechal Asado
  • Chuletillas de Cordero Lechal Asado
  • Pierna de Cordero Lechal
  • Paletilla de Cordero Lechal

Si quieres conocer todo el calendario de Jornadas GAstronómicas en Casa Rosalía puedes pinchar aquí.

Haz tu reserva en  restaurante Casa Rosalia llamando al teléfono 981 887580 o en el mail info@hotelcasarosalia.com

 

Tipos de Cocido en España

cocido gallego

El cocido es un guiso que se hace en un olla con agua y que recibe en diversos lugares el acrónimo de la localización en función de los ingredientes que se le añadan o las formas que hay de degustarlo. Así nos encontramos con cocido madrileño, maragato, liebanego, cocido gallego, etc..., en unos se comienza con la sopa, mientras que en otros la sopa es el final de la degustación. Otras variantes comunes son las legumbres que se utilizan o las partes del cerdo que se añaden.

Tipos de Cocido

En el Hotel Casa Rosalía queremos presentaros una selección de los diversos tipos de cocido más conocidos para que conozcáis la diferencia entre unos y otros, y os invitamos a que probéis el que nosotros ofrecemos en nuestro restaurante para comer cocido en Santiago de Compostela, donde por tan solo 25€ te ofrecemos un menú completo de cocido gallego. Consulta todo lo que incluye haciendo click en el siguiente enlace COCIDO 2015

Tipos de Cocido en España

Y volviendo a los tipo de cocidos, las principales variedades de cocido en España serían:

  • Cocido madrileño: En el denominado cocido madrileño la costumbre es servir la sopa con fideos (cocidos en el caldo durante 5 minutos). A posteriori se presentan en diversas fuentes las verduras, éste contiene repollo rehogado, zanahoria, y nabo en rodajas y en otra fuente se presentan las carnes troceadas, que suelen ser chacinas, tocino, tuétano y huesos de caña.
  • Cocido Maragato: Tradicional de la comarca de la Maragatería en León, tradicionalmente se usaba para alimentar a los trabajadores del campo con una sola comida para el día duro de trabajo. Consta de sopa, berza, garbanzos y siete carnes. En este caso el orden de emplatado cambia, sirviéndose en primer lugar las carnes de cocido, luego las verduras y se termina con la sopa.
  • Cocido lebaniego: Típico del Valle de Liébana en Cantabria. Guiso que consta principlamente de garbanzos de Potes, patatas y repollo, se añade el compango de la matanza (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de reodilla y zancarrón) y relleno de migas, huevo y carne. Se trata de un plato único que comienza con el servido de la sopa y posteriormente el resto todo junto.
  • Escudella i Carn d'Olla: típico de la cocina catalana. Su principal diferencia es el uso de las butifarras (negras, blancas y rojas) además de la pilota, que es una masa de carne picada con especias. Consiste también en garbanzos, patatas, col y diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según la zona.
  • Cocido Gallego: en este tipo de cocido nos vamos a detener un poco más, debido a que es el que más conocemos y el que servimos en nuestro restaurante. En Galicia en función de la zona en la que se cocine el cocido llevará una verdura u otra, así en el Sur de Galicia, Rías Baixas, Ourense… es habitual un cocido más similar al madrileño realizado con repollo, zanahoria y garbanzos, mientras que en la zona Norte, la tradición es cocinarlo con los denominados grelos, una berza autóctona y ligeramente ácida, que se acompaña con habas. Este plato da lugar también al caldo gallego, que varía en cuanto a la verdura en función de la zona en la que se sirve. Otra característica diferenciadora del cocido gallego son las filloas, tradicional acompañamiento del cocido que en función de la zona se sirven como postre o como acompañamiento para las carnes y legumbres.

Visitas Guiadas a los Talleres de los Artistas

taller maria meijide

Los artistas abren las puertas de sus talleres a curiosos para conocer el proceso de creación de sus obras desde la idea al producto final. Santiago Turismo ofrece un recorrido por varios de estos talleres en donde los participantes serán acompañados por un guía que les explicará la relación de las obras con la ciudad y su historia.

La visita brinda la oportunidad de conocer e interactuar con los creadores compostelanos en sus propios talleres, participando activamente. El recorrido parte de la Oficina Central de Turismo de Santiago, en Rúa do Vilar 63, continuando por Toural, Mazarelos, plaza de la Universidad (Galería C5), plaza de San Fiz de Solovio , Rúa de Santo Agostiño, Porta do Camiño, Bonaval (Taller de Manuel Bonabal: pintura / CGAC), Porta do Camiño, Casas Reais (Taller de María Meijide: pintura), Plaza de Cervantes, Acibechería, Plaza del Obradoiro, para terminar en Carretas (Taller de Tita Fraga: grabado).

taller maria meijideCon una duración máxima de 2 horas, la ruta está disponible para grupos bajo petición y puede ser guiada en bilingüe español e inglés, y en otros idiomas bajo petición y sujeto a disponibilidad de guías en los idiomas solicitados.

Estos son los talleres que forman parte de la iniciativa impulsada por Turismo de Santiago y en los que podrás conocer el proceso de creación de las obras de los artistas:

  • Galería C5 Colección: espacio expositivo de arte contemporáneo que fomenta y difunde la creación artística gallega, española e internacional... en sus distintas formas: desde pintura, escultura, dibujo, grabado, vídeo, diseño, moda, performances, fotografía o instalación, a intervenciones en la naturaleza y en la ciudad o los nuevos medias más experimentales.
  • Taller de Manuel Bonabal: Bonabal es un artista que lleva más de quince años dedicado al mundo de la pintura y del grabado. Desarrolla la mayor parte de su labor artístico en el Arte Postal o 'Mail Art". El viaje es un tema recurrente de sus creaciones; caracterizadas por su profunda vinculación al arte cinética española de los años setenta.
  • Taller de María Meijide: María es joven pintora compostelana especializada en cuadernos de viajes y figuración narrativa de base clásica. Con un sorprendente dominio de la acuarela y del óleo, plasma en sus cuadros sus experiencias por Senegal, México, Alemania, Italia, etc. y Santiago, transformando los espacios exteriores en mundos íntimos.
  • Taller de Tita Fraga: Tita es una artista especializada en grabado. Sus creaciones proponen un universo de geometrías abstractas donde destacan relieves de acusada elegancia.

Tradición de la Matanza y el Cocido Gallego

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Con la llegada del invierno en Casa Rosalia como cada año empezamos con la Temporada de Cocido Gallego por lo que si estás pensando en comer cocido gallego en santiago de compostela consulta nuestra oferta en el teléfono 981887580 o por mail en info@hotelcasarosalia.com

Pero hoy queremos hablaros de la tradición de la Matanza en Galicia.

La matanza del cerdo ha sido durante siglos el sustento de las familias que vivían en zonas rurales. Además se configuraba como una fiesta social marcada por la gastronomía y rodeada de tradiciones antiguas. Todavía se practica en algunas zonas rurales de Galicia, especialmente en las provincias de Lugo y Ourense.

La tradición consiste en el sacrificio de un cerdo para la alimentación de una familia mediante el aprovechamiento de la carne, de forma directa y a través de los embutidos curados y almacenados.

Se pueden diferenciar tres fases:

  • el engorde, desde la compra del cerdo y su cebado hasta el día de la matanza, donde se procede al sacrificado. Su duración depende de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses;
  • la matanza, que suele durar dos o tres días;
  • y el curado, que dependiendo del uso que se haga de los productos que puede durar desde días hasta varios años.

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Cuando el cerdo ya estaba cebado, por los meses de noviembre o diciembre se organizaba la matanza. La figura del matarife, profesional experto en estas artes, es fundamental en esta tradición ya que solían realizar casi todos los sacrificios, fundamental para el buen curado de las carnes. Luego se procedía al “chamuscado”, al afeitado del pelo y se continuaba con un lavado externo. A continuación, se realizaba el vaciado del cerdo, para dejarlo colgado hasta 24 horas para luego trocearlo y realizar el salado.

Posteriormente se centraban en el picado de la carne destinada al embutido. Se dejaba reposar durante dos días aderezados principalmente con ajo y perejil, mientras que para la elaboración de morcillas era suficiente con dejarlas 24 horas.

Cuando terminaban su elaboración, se colgaban al humo de la “lareira” (hoy casi en extinción, típica cocina gallega que podría asimilarse a una chimenea) durante quince o veinte días, y ya estaban listos para su consumo y almacenaje.

La comida habitual tras la matanza es el cocido gallego, como ingrediente principal podemos destacar la carne de cerdo, de la cual se aprovecha todo (chorizos, uñas, orejas, morros, cabeza, costilla salada…). El postre típico son las “filloas” elaboradas con sangre de cerdo, leche, huevos y harina, se freían en la sartén y el resultado era un dulce.

familia-durante-matanza-porcoHoy en día, todavía se celebra la Fiesta de San Martiño, que está asociada a las antiguas tradiciones de matanza del cerdo. Las matanzas eran un auténtico ritual que reunían familias, amigos y vecinos, donde todos ayudaban en las diferentes tareas de la matanza.

La matanza se realizaba en las casas particulares y ha ido perdiendo su significado hoy en día, debido al desarrollo económico, la reducción de la población rural y a las elevadas exigencias y controles sanitarios. En 2007 se aprobaba una ley que obliga al aturdimiento en el sacrificio de los animales de producción, siendo una infracción leve si no se cumple y en el caso de reincidencia es una falta grave subsanable con el pago de una multa.

Puente de Diciembre 2014 en Santiago de Compostela

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Qué hacer durante el Puente de Diciembre en Santiago de Compostela

Parece que el tiempo vuela y ya nos encontramos en diciembre, durante este mes, las programaciones culturales y deportivas de los municipios y asociaciones se disparan, teniendo en cuenta que comenzamos el mes en galicia con el puente de la constitución y que en seguida ya estaremos en plenas navidades.

Os ofrecemos a continuación una relación de las actividades que podréis realizar o visitar durante vuestra estancia en nuestro Hotel Gastronómico Casa Rosalía en diferentes localizaciones cercanas. Actividades variadas entre las que destacan conciertos, exposiciones, actividades en familia y hasta una ruta en bici.

Santiago de Compostela

  • Conciertos en Santiago de Compostela

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    • 5 de Diciembre:
      • Víctor Coyote “De pueblo y río” a las 20:30h en Zona C,
      • Real Filharmonía de Galicia interpreta la Zarzuela, “La flor del agua” a las 21:00h en el Auditorio de Galicia.
    • 6 de Diciembre:
      • Organic Roots Crew en la Sala Capitol a las 19:30h,
      • Los Zigarros a las 20:50h y Fito & Fitipaldis a partir de las 22:00h, en Multiusos Fontes do Sar.
      • Pablo Carbonell, a las 21:30h, en el Hostal Reyes Católicos.
  • Exposiciones en Santiago de Compostela
    • Exposición antológica de Miguelanxo Prado en el Museo das Peregrinacións.
    • Maside en Compostela en la Fundación Novacaixagalicia.
    • Ukelele Kit Project en la Zona C.
    • Gold, green and black”, muestra fotográfica sobre los colores de la ciudad, en el sótano del Museo das Peregrinacións a las 10:00h.
    • El azar encontrado” Exposición fotográfica a cargo de Iván Barreiro. Biblioteca Pública de Santiago Ánxel Casal.
    • 'Muy cerca de Santiago... Sorpréndete', el Aula Gastronómica del Mercado de Abastos acoge una exposición fotográfica de los atractivos turísticos de los concellos de los alrededores de Santiago que forman parte del 'Área Santiago'.muy-cerca-de-santiago-sorprendete
    • 'Las fotos más antiguas de Galicia'. El CSC de O Ensanche acoge una exposición itinerante que reúne imágenes tomadas a mediados del siglo XIX.
    • 'En Camino', exposición promocional, audiovisual, organizada por la S.A. de Xestión do Plan Xacobeo, que consta de un vídeo-documento y de una secuencia de fotografías de elocuente belleza sobre la peregrinación jacobea en los caminos gallegos.
  • Qué hacer con niños en Santiago de Compostela
    • Diver nadal 2014”, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, empieza el 6 de diciembre a las 16:00h y termina el 8 de diciembre a las 21:00h. Es un parque navideño de ocio en familia.
    • 6 de diciembre a las 19 h estarán Los Lunnis, con su nuevo espectáculo “El cohete musical”.
    • Nadal no Gaiás. Museo Centro GAIAS.
      • “A árbore das ilusións”. Sábado 6 de diciembre a las 16:30h, duración 2 horas. El objetivo es crear un árbol de todos y para todos, por eso participarán en la decoración del árbol con plásticos, lazos, tela, lana…
      • Visitas familiares a Cinegalicia25. Días 6, 7, 13, 14, 20, 21, 27 y 28 de diciembre de 2014; 3 y 4 de enero 2015. Horarios sábados por la tarde (17:00h) y domingos por la mañana (11.30 y 17:00h).
  • Actividades variadas
    • 5 de diciembre encendido alumbrado navideño de la ciudad de Santiago de Compostela. Este año, el alumbrado destaca por los motivos de la decoración muy vinculados al universo simbólico del Camino de Santiago, a la Vía Láctea y a las estrellas.
    • Pista de hielo en la Alameda, del 6 de diciembre al 1 de febrero.

Padrón

  • Teatro “Amor flexible” en el auditorio municipal de Padrón, el 6 de diciembre a las 20h. Es una divertida comedia.

Negreira

  • II Ruta BTT ¨Concello de Negreira¨ el domingo 7 de diciembre a través de 48 kilómetros por caminos de tierra de los ayuntamientos de Negreira y A Baña. A las 10 de la mañana se dará la salida a la prueba de carácter no competitivo .

 

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¿Condiciones de la Promoción?

  • A partir del 1 de Diciembre y hasta el 31 de Marzo de 2015 sortearemos cada mes una estancia de 1 noche con cena menú degustación para dos personas entre todos los clientes suscritos a nuestro Newsletter.
  • El resultado del sorteo se anunciará en los 10 primeros días de cada mes y se mandará un mail al ganador.
  • El premio podrá canjearse durante un plazo de 60 días desde la fecha de comunicación del ganador.

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"La magia de los Monasterios"

santuario lanzada

La magia de los monasterios

La riqueza artística, paisajística, gastronómica y patrimonial de Galicia es ampliamente conocida. Ahora la web de Turgalicia, permite realizar visitas virtuales a un total de 88 monasterios y conventos de toda Galicia, desde el ordenador, la tableta y el smartphone. En dichas visitas podrás descubrir piezas, figuras, fachadas colecciones… y adentrarte en el universo patrimonial gallego acompañado de la música y los sonidos propios de los recintos.

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Santa María de Oia - Santuario de la Lanzada - Santo Estevo

Recorriendo toda la comunidad las visitas que se pueden realizar contemplan una gran parte del patrimonio arquitectónico de Galicia, destacando entre otros el Monasterio de Santo Estevo de Rivas de Sil, que os recibirá con los cánticos de monjes benedictinos, o las campanas del convento barroco de las Capuchinas, el monasterio de Santa María de Meira o el Monasterio de Santa María de Oia. Una buena excusa para liarse la manta al cuerpo y conectarse a esta visita virtual. Podrás entrar en los claustros más exclusivos y antiguos, y disfrutar la visita escuchando el agua de sus fuentes. Una iniciativa que de seguro te animará a visitarlos en persona y por que no disfrutar de un fin de semana de turismo rural en alguna casa rural de Galicia.

Bajo el nombre de “La magia de los monasterios” Turgalicia ofrece de manera gratuita la posibilidad de conocer la riqueza artística y patrimonial de los monasterios y conventos de Galicia a través de visitas virtuales a las que puede acceder mediante su localización en el mapa o empleando los correspondientes buscadores, tanto por los estilos arquitectónicos como por la orden monástica o conventual a los que pertenece.

Los monasterios y conventos de Galicia se visitan en fotos en 360 grados que permiten llevar a cabo tours turísticos para visualizar y apreciar los recursos y detalles arquitectónicos de los monasterios y los principales conventos de Galicia. La visita se realiza a través de imágenes inmersivas y esféricas de todas las estancias: capillas, claustros, refectorios…, y permite hacer giros, y enfocar detalles. El visitante tiene también la posibilidad de dejarse llevar por el movimiento automático de la aplicación, así como ver imágenes a pantalla completa.

También y con la misma intención en la nueva web de Museos de Galicia, se podrán realizar visitas virtuales a los museos como el de las Peregrinaciones de Santiago, el Arqueolóxico Provincial de Ourense, el de Belas Artes, el Etnolóxico de Ribadavia, el Massó y el del Castro de Viladonga que también abren sus puertas virtuales para acceder, de una manera casi que palpable, a sus colecciones.

Magosto 2014 Concello de Brión

magosto 2014 concello de brion

magosto 2014 concello de brion

El próximo viernes 28 de noviembre se celebrará en la Carballeira de Santa Minia, en el Concello de Brión, la tradicional fiesta del magosto en donde se invitará a partir de las 19 horas a la degustación de castañas asadas y chocolate con churros.

Organizada por el propio Concello de Brión en colaboración con la asociación de mujeres rurales A Xuntanza la jornada acogerá la actuación del grupo musical Vai de Roda. Desde el Hotel Casa Rosalía queremos contaros cuál es el origen de esta fiesta y animaros a visitar nuestro entorno y tal vez combinarlo con una cena en nuestro restaurante aprovechando las XVI Jornadas de la Caza en nuestro restaurante.

Origen del Magosto

Existen dos teorías sobre el origen del vocablo “magosto”, por una parte la que interpreta que deriva del latín “magus ustus” es decir, gran fogata u hoguera y la otra que defiende la teoría de que magosto proviene de “magno”, en su acepción de grandeza, como algo esotérico relativo a “magus” o hechicero. Para el Diccionario Gallego MAGOSTO es una "reunión para comer castañas al aire libre".

La celebración que cuenta con un origen pagano de carácter agrario, sitúa sus inicios en la prehistoria, momento en el que el ser humano comienza a adquirir conciencia individual y de integración grupal. Así el magosto pretendía rendir culto a la fecundidad, de ahí su relación directa con el fuego. Pero también pretendía realizar una comida comunitaria que reforzara los lazos de la comunidad en el entorno rural, y realizar una especia de acción de gracias por los frutos cosechados y recogidos.

Las fechas se celebración suelen realizarse en noviembre, el mes de los santos, desde que el cristianismo la acoge entre sus fiestas, es en el mes de octubre, cuando las castañas empiezan a abrir los erizos y dejan caer su fruto a la tierra.

Surgen palabras relacionadas con esta tradicional fiesta como son “engazo”, especie de rastrillo que sirve para recoger las primeras castañas, y que reciben este mismo nombre. “Baloira”, vara con la que varea el castaño para que caigan el resto de frutos y hasta “sequeiro”, construcción realizada específicamente para el secado de la castaña.

Las formas de comer la castaña son muy variadas: crudas, cocidas, o asadas. Se pueden, igualmente, comer acompañadas de chorizo, con habas, mojadas en leche o en vino. Pero la forma más tradicional de cocinarlas es asadas, bien en el horno o en los magostos, se les realiza una pequeña hendidura con una navaja para que no estallen, y se suelen acompañar de los primeros caldos cosechados ese mismo año.

Feliz Magosto 2014

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