Los Restaurantes en Santiago: Actualidad y Eventos 2.0

Tras el mazazo (informativo sobre todo) que tuvo la noticia del cambio de sede para la organización del Fórum Gastronómico 2014  para la ciudad de A Coruña (del 23 al 25 de febrero en ExpoCoruña), parece que el sector hostelero compostelano había caído en un pequeño letargo del que no quería salir. Pero nada más lejos de la realidad. Un sector tan dinámico y tan cambiante lo que necesitaba eran nuevos caminos, y las nuevas tecnologías parecen que le están abriendo paso a los restaurantes en Santiago.

Los restaurantes en Santiago dinamizan el turismo en temporada baja

La gastronomía es el segundo factor de elección para un turista a la hora de escoger un destino de fin de semana o de vacaciones. Eso dicen muchos estudios realizados en base a encuestas de demanda turística realizados en diferentes ciudades de España, como Santiago de Compostela , que a su impresionante patrimonio monumental une un patrimonio gastronómico excepcional. El Estudio de demanda turística de la ciudad indica que, por ejemplo, el Mercado de Abastos es el 2º lugar más visitado por los turistas de la ciudad, vinculando así el patrimonio, la gastronomía y el shopping.

Que una ciudad tenga restaurantes con estrellas Michelín es un factor que se tiene en cuenta, pero hay otros premios y reconocimientos que también ayudan. Hay quién los acumula en las estanterías de su establecimiento, como es el caso del Restaurante Acio (concursos de sumiller, de tapas…). El que fuera elegido en Madrid Fusión 2013 como Restaurante Revelación de 2012 (un galardón que premia a los establecimientos que tuvieron una mayor trayectoria ascendente) acaba de recibir el pasado martes 15 -en manos de su chef Iago Castrillón- el premio al Mejor Plato Vegetal 2013 por su plato Verdinas en verde con toques anisados en Fruit Attraction, la feria internacional de frutas y hortalizas.

Este ejemplo saca a relucir una de las razones de las visitas a Santiago, pero además la organización de eventos gastronómicos también tienen su reclamo. El posicionamiento de la ciudad como destino gastronómico a través de la imagen generada con el Fórum Gastronómico ha quedado intacta, y todo acto que se organiza no hace más que redundar en torno a esta idea. Y en estas, sin quererlo ni beberlo, la iniciativa privada ha dado un giro en la organización de actividades en estos tiempo de recuperación.

Es cierto, la Administración no puede liderar la organización de macroeventos a través del patrocinio institucional, pero sí apoyar las iniciativas que surgen desde las empresas. Es lo que hace Turismo de Galicia el próximo lunes 21, apoyar el showcooking del 10º aniversario del Grupo Nove  en la Ciudad de Cultura de Galicia a las 20 horas. Un colectivo que representa -en parte- a la cocina gallega contemporánea y que está formado por algunos de los mejores cocineros (22 chefs) y restaurantes (17 establecimientos) de Galicia, reuniendo un total de 8 estrellas Michelín.

Mañana, martes 22 en el Restaurante Calderón tiene lugar el IV Social Food In. Se trata de un evento que reúne -en torno a un menú degustación ofrecido por Siro González- a 10 bloggers para hablar de gastronomía y otros menesteres, pero sobre todo, comentar en las redes sociales las impresiones de la cena.

Y para rematar la semana, el viernes 25 el Hotel Gastronómico Casa Rosalía  organiza el I Encuentro #CazaRosalia con motivo del inicio de las XV Jornadas Gastronómicas de la Caza. En esta cena degustación los bloggers invitados probarán algunos de los tradicionales platos de la temporada: Empanada de Lomo de Jabalí, Patés y Embutidos de Caza, la Perdiz a la Cazadora, la Brocheta de Ciervo con Compota de Manzana o el Lomo de Jabalí con Setas de Temporada.

Los que no podáis asistir a estos  eventos, podréis seguirlos a través de las redes sociales en los hashtag #10AniversarioNove #CalderonSocialFoodIn y #CazaRosalia.

Pero el otoño sigue, y entre el 7 y el 24 de noviembre nos espera el tradicional concurso Santiago (é)tapas, organizado por la Asociación de Hostelería de Santiago de Compostela  y que ya va por su 6ª edición.