Cocina de vanguardia y ecológica a un paso de Casa Rosalía
- Publicado por hotelcasarosalia
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Galiza e terra de sementes. De moi boas sementes. Enxebre viene a significar en gallego algo así como castizo, oriundo, propio del lugar o del país; de pura cepa gallega.
Ahora que la lírica popular de hacer un sándwich parece ir cediendo peso al cultivo ecológico y el producto autóctono, ahora que la cocina enxebre cotiza al alza, existen en nuestra comunidad algunos restaurantes interesantes a este respecto.
Aunque la oferta gastronómica del restaurante del Hotel Casa Rosalía cumple con creces las mejores exigencias culinarias, con sus tres comedores y su amplia oferta dentro y fuera de carta, desde el menú entresemana a las Jornadas Gastronómicas, tal vez para aquellos turistas interesados, una forma de compaginar la estancia en nuestro Hotel y sus instalaciones sea desplazarse hasta alguno de estos centros de cocina de vanguardia, que no vanguardista, donde lo enxebre y la tradición [y no la transformación por la transformación, barroquizante o minimalista], junto con la estética [desde el plato a la mesa, dice un chef; inevitable en un arte que entra por los cinco sentidos], son la piedra de toque de una cocina hecha con productos naturales y de la zona, del día incluso, como es el caso del restaurante del que hoy dejamos reseña
Abastos 2.0, situado en uno de los locales de la plaza de abastos de Santiago de Compostela, a apenas 10 km de Casa Rosalía, y en el contexto inmejorable de la zona vieja de la ciudad. Su propuesta culinaria trabaja la gastronomía de proximidad, producto freso y de la zona con elaboración estética, de modo que su “menú del día”, ya sea en tapas o para los platos más elaborados, viene dado en función de lo que adquieren ese mismo día en la plaza. Recolectar y servir, y que se pudran las neveras. Aunque funciona como una taberna, a partir de las tres de la tarde [15:00] y las diez de la noche [22:00] pasa a ser un restaurante de mesa única para 12 comensales. Puede consultarse más información en su página web y en su blog.
