Comentarios en: Centolla Gallega, ¿Qué debes saber? https://www.hotelcasarosalia.com/2012/01/23/centolla-gallega-que-debes-saber/ Fri, 18 Oct 2013 09:40:29 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Por: jromanulloa https://www.hotelcasarosalia.com/2012/01/23/centolla-gallega-que-debes-saber/#comment-73 Fri, 27 Jan 2012 11:30:36 +0000 http://www.hotelcasarosalia.com/?p=1162#comment-73 Buenos días mariscoyrural.

Gracias por la información que nos aportas de gran utilidad para nuestros clientes.

Todos los años siempre nos surgen casos de clientes que se quejan de esta práctica la cual como puedes imaginar desprestigia a todo el sector. Nuestro propósito con este artículo es que aquellos clientes que se van a alojar con nosotros sean conscientes de estas prácticas para que estén alerta. También queremos dejar claro que las diferencias en precios entre unos restaurantes y otros también tiene su razón de ser dependiendo del origen del marisco en general y de las centollas en particular.

En cuanto a los datos de porcentajes, tamaños, etc he tomado como referencia la Fuente que ves al pie del artículo. Si puedes enviarme las modificaciones que crees las corregiremos a la mayor brevedad. Por favor escribenos a info@hotelcasarosalia.com indicando el porcentaje de centolla gallega/importación que tu estimas así como los tamaños de las centollas.

De nuevo gracias y que tengas un buen día

Hotel Gastronómico Casa Rosalía

]]> Por: EXPERTA EN CENTOLLAS https://www.hotelcasarosalia.com/2012/01/23/centolla-gallega-que-debes-saber/#comment-72 Thu, 26 Jan 2012 21:42:56 +0000 http://www.hotelcasarosalia.com/?p=1162#comment-72 Si es verdad que se comercializa centolla de importación a veces haciendola pasar por gallega,aunque no siempre ,hay restaurantes que especifican si la centolla es de importación o no,y los hay que te las "cuelan" si pueden ,no solo en Santiago si no en todas partes y no solo con la centolla ,sinó con otras cosas como pueden ser pescados de piscifatoría diciendo que son de pesca extrativa lo que suelen llamarlos salvajes,asi como tambien pasa con carnes diciendo que son de buey cuando son de vaca o con postres diciendos que son caseros cuando son industriales.Por otra parte,el porcentaje de centolla gallega/importación no me parece correcto ni tampoco el tamaño de las hembras que suelen ser más pequeñas que los machos,una centolla hembra que pese entre 1.5 y 1.8 kg es una señora centlla,si embargo los machos pueden alcanzar los 3 kg. Tampoco he visto nunca centollas con manchas en la "barriga"negras o rojas y llevo 25 años peleandome con centollas.Por otro lado decir que son mas sabrosas las de la ria que las de la costa y que está prohibiba la venta de centollas hembras cuando muestran las huevas en el exterior.

]]>