Noticias
2012
Centolla Gallega, ¿Qué debes saber?
Son muchos los restaurantes de Santiago de Compostela que ofrecen “mariscadas gallegas” a los turistas que deciden disfrutar de sus vacaciones en Galicia pero también es cierto que mucha de la centolla que se comercializa en los restaurantes de toda Galicia no es gallega sino que proviene de Francia o el Reino Unido.
Lo que pretendemos en este artículo es aportar una información muy básica para que nuestros clientes conozcan un mínimo las diferencias entre ambas y así también entiendan que a veces la variación de precios entre los diferentes restaurantes en Santiago de Compostela tiene su razón de ser ya que dependiendo de la centolla que se venda los precios pueden ser hasta 3 veces más caros.
Datos principales de la Centolla
Denominada “Maja Squinado” o también araña de mar, como le llaman los franceses. Pertenece a la familia de los crustáceos siendo uno de los de mayor tamaño. Su habitat natural se encuentra en los fondos marinos de hasta 80 metros de profundidad, especialmente entre rocas y arena. En la época de primavera suele acercase más a la costa. Aunque puede llegar a sorprendernos, la centolla no sabe nadar por lo que para desplazase anda por el fondo de lmar.
Se alimenta de moluscos, algas e invertebrados del fondo marino y pueden llegar a pesar hasta 4 kg.
El tamaño de la centolla se mide desde los ojos hasta la parte posterior del caparazón y los tamaños más comunes de comercialización van desde los 17 a los 20 cm.
Las hembras son más aprecidas que los machos y se diferencian, entre otras cosas, por su mayor tamaño y por su forma más redondeada frente a una forma más triangular de los machos. En época de primavera, coincidiendo con la reproducción, las hembras suelen ir cargadas de huevas. Este periodo puede alargarse hasta Septiembre.
A la hora de elegir una centolla podemos fijarnos en las puntas de las uñas. Si tienen pelos son de arena y si no los tienen son de roca, siendo estos útlimos más sabrosos.
Otra forma, es mirandoles la ”barriga”, siendo preferibles los que poseen pintas negras a los de rojas.
El tamaño ideal de una centolla para su consumo va de 1 a 1,2 kg.
Centolla Gallega vs Centolla Francesa
Las principales diferencias entre una centolla francesa y una centolla gallega son que la francesa tiene un tono rojo más pálido y el caparazón más limpio ya que suelen ser de piscifactoría. También las patas suelen ser más cortas y las uñas más redondeadas.
Por el contrario la centolla gallega no solo tiene un sabor más intenso y sabroso sino que su color es más oscuro tirando a pardo. Suele estar cubierta de pequeña algas y vellosidades que utiliza para camuflarse de depredadores como el pulpo. Sus patas son más largas y las uñas están más afiladas.
¿Cómo se cocina?
Aunque hay muchas formas de prepararla , la típica es Cocerla en Agua para lo cual debemos meter la centolla viva en agua con sal en la proporación de 150 grs por litro, aunque lo ideal es cocerla en agua de mar. Se añade laurel. El tiempo desde que comienza a hervir es de 20 minutos por kilo. Es mejor servirla un poco templada que muy fría.
Precios
El precio de la centolla galllega tiene un precio medio en lonja de 18 €/ kilo por las hembras y de 15€/kilo por los machos pudiendo llegar a alcanzar picos de cotización de hasta 35 € / kilo. Estos son los precios a los que se subastan y que son adquiridas para su reventa en la plaza o por los distibuidores de pescados y marisco.
Por el contrario la centolla francesa no sufre grandes oscilaciones a lo largo del año y su precio ronda los 6€/kilo.
Se calcula que tan solo 1 de cada 4 centollas que llegan al mercado son gallegas siendo el resto de ellas principalmente de Francia y Reino Unido.
La centolla en el Hotel Gastronómico Casa Rosalía
En nuestro restaurante a la carta no trabajamos habitualmente este tipo de mariscos pero en muchas ocasiones nuestra clientela, especialmente aquella alojada en el hotel, quiere comer o cenar una “mariscada gallega“. En esos casos ofrecemos la posibilidad de realizar un pedido por encargo que les prepararemos en nuestro restaurante. Con este servicio podemos cubrir las necesidades de nuestros clientes a unos precios ´muy competititvos. Consulte en recepción la cotización semanal de los principales mariscos como centollas, nécoras, cigalas, percebes, camarones, bogavante, etc. y aprovecha tu estancia en Galicia para saborear alguno de estos manjares.
Hotel Gastronómico Casa Rosalia, tu hotel rural en Galicia.
Fotografía: Sal y Laurel
Fuente: Extra La Voz de Galicia
2012
Jornadas Gastronómicas de La Lamprea
Desde el próximo 27 de Enero hasta el 19 de Febrero celebraremos las XIV Jornadas Gastronómicas de la Lamprea en nuestro Restaurante. Si estás buscando un restaurante en Santiago de Compostela y/o comarca para organizar una comida de familia o trabajo con la lamprea como protagonista, disponemos de salones reservados desde 12 hasta 60 personas en un ambiente tranquilo y acogedor.
Pero hoy queremos aportaros un poco de historia acerca de la Lamprea y precisamente en estos días viene un reportaje en el Semanario Tierras de Santiago aportando información muy interesante que he utilizado para la redacción de este artículo.
La Lamprea es un invertebrado cuyo nombre científico es Petrimizon Marinus Linnaeus 1758 y su presencia se remonta a la época cuaternaria siendo uno de los seres más primitivos y menos evolucionado de mundo animal.
El ciclo de vida de la Lamprea se inicia con su nacimiento en el río donde permanece de seis a ocho años como larva. Tras sufrir una metamorfosis que la hace adulta inicia su periplo en el mar. En el mar permanece cerca de tres años y una vez alcanzada su madurez regresa al río a desovar y morir. Es en el remonte por el río cuando se realiza la pesca de la Lamprea.
Su pesca se realizar únicamente en los ríos Ulla, Tea y Miño. Los dos primeros dependen de la Consellería de Medio Rural mientras que el Miño al tratarse de aguas internacionales depende del Gobierno Central.
La mejor temporada para la Lamprea es de Enero a Marzo, aunque los permisos se extienden hasta Abril y Mayo.
Algunas de las curiosidades a las que hace referencia Tierras de Santiago son las siguientes:
2012
Oferta San Valentin 2012
Ya queda menos de 1 mes para la celebración de San Valentín 2012 y desde el Hotel Casa Rosalia, como cada año, hemos preparado una oferta especial para que disfrutes de esa noche en compañía de tu pareja.
Las dos alternativas que ofrecemos para este año 2012 son:
OPCION A: 1 Noche de Alojamiento con Cena Especial San Valentín
Esta oferta incluye el Alojamiento en Habitación Doble, desayuno buffet incluido, Botella de cava en la habitación y salida retardada hasta las 14:00.
En cuanto a la cena el Menú estaría compuesto de unos Aperitivos de Pastel de Cabracho y Mincroquetas Caseras de Marisco; Primer Plato Brocheta de Merluza y Zamburiñas; Segundo Plato Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa de Setas; Postre de la Pasión, Botella de Albariño o Rioja Casa Rosalía, Agua, Café y Licores de la Casa
Esta oferta es válida para las noches del Viernes 10, Sábado 11 o Martes 14 de Febrero.
El precio para dos personas es de 125,00 €
Si estás interesado exclusivamente en la cena el precio del Menú para 2 es de 75,00 €
OPCION B: 2 Noches de Alojamiento con 1 Cena Especial San Valentín y 1 Acceso al Club Termal al Balneario de Compostela
Esta oferta incluye el Alojamiento en Habitación Doble, desayuno buffet incluido, Botella de cava en la habitación y salida retardada hasta las 14:00.
En cuanto a la cena (a elegir entre el Viernes o el Sábado) el Menú estaría compuesto de unos Aperitivos de Pastel de Cabracho y Mincroquetas Caseras de Marisco; Primer Plato Brocheta de Merluza y Zamburiñas; Segundo Plato Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa de Setas;Postre de la Pasión, Botella de Albariño o Rioja Casa Rosalía, Agua, Café y Licores de la Casa
También incluimos 1 Acceso al Club Termal Balnerio de Compostela, situado a 1 km del Hotel (traslado por cuenta del cliente). Este servicio está sujeto a disponibilidad y previa reserva en el momento de realizar la reserva.
Esta oferta es válida para reservas con entrada el Viernes 10 de Febrero.
El precio para dos personas es de 215,00 €
Descárgate el ESPECIAL SAN VALENTIN 2012 y compártelo con tus amigos
Para más información puedes contactarnos en info@hotelcasarosalia.com , a través de los teléfonos 981 887580 / 981 887565 o a través de Twitter en @CasaRosalia
2012
Curso de Marketing on Line en Santiago de Compostela, Galicia
Juan Merodio y Jaime López-Chicheri de la empresa Marketing Surfers celebrarán en los próximos meses varios Cursos de Marketing on Line destinado a profesionales, pymes y autónomos. Juan Merodio y Jaime López-Chicheri cuentan con una gran experiencia en el marketing online y desde su empresa ubicada en Madrid vienen trabajando con las gran cantidad de empresas de toda España. Asimismo cuentan con gran experiencia en la formación de profesionales para ayudarles en el desarrollo de su estrategia de marketing así como en la reputación online y la estrategia en redes sociales.
El objetivo de este curso es no solo tener presencia en internet sino mejorar la imagen y reputación de cualquier empresa en la red. Los cursos, dirigidos a cualquier profesional, autónomo o pymes se realizarán en nuestro Hotel Casa Rosalía en distintas fechas de los meses de Marzo, Abril y Mayo.
Si quieres recibir más información puedes contactar con nosotros o bien directamente con marketing surfers pinchando en el siguiente enlace
Javier Román
TEL 981 887580
E-mail: info@hotelcasarosalia.com
Web: www.hotelcasarosalia.com
Facebook: www.facebook.com/HotelGastronomicoCasaRosalia
Twitter: @CasaRosalia
2011
Hoteles con encanto en Galicia
¿Qué entendemos por hotel con encanto? Siempre que escucho o leo “hoteles con encanto” me pregunto que es lo que nuestros clientes entienden por un hotel de esas características y si el Hotel Gastronómico Casa Rosalía cumplirá las necesidades de todos aquellos que por alguna u otra razón buscan un lugar especial y llegan a nuestro hotel rural con unas expectativas determinadas.
2011
“Porco Celta”, la raza de Cerdo de Galicia
Hace menos de un mes que hemos empezado a ofrecer “Secreto de Porco Celta a la Parrilla” en nuestro restaurante y está siendo un éxito entre nuestros clientes. Poco a poco iremos introduciendo nuevas referencias de este producto como son los embutidos, chicharrones o el solomillo de porco celta e incluso organizar unas Jornadas Gastronómicas para el año 2012 con un menú degustación a base de este producto con jamón, chorizo, salchichón o chicharrones como entrantes o presa, pluma, secreto, cinta de lomo o solomillo como platos principales. También ofrecemos la posibilidad de preparar el tradicional cocido gallego con productos exclusivamente de porco celta.
2011
M Clan en la Sala Capitol de Santiago de Compostela
Todos los seguidores de M CLAN tienen una cita obligada el próximo 9 de Diciembre a las 22:00 en la Sala Capitol de Santiago de Compostela dentro de su gira de presentación de su nuevo disco Para no ver el final que como ellos mismos lo definen “…es un disco clásico, de los que pincharás hasta que se rompa el disco, de los que te llevarás siempre en tu ipod, y de los que recomendarás solo a tus mejores amigos “.
El precio del concierto es de 20 € + gastos o 23 € en taquilla y las entradas podrás obtenerlas en Discos Gong/ Centros Carrefour, Fnac o Halcón Viajes
Y ahora te dejamos con un video de la presentación del disco en la FNAC
Hotel Gastronómico Casa Rosalía, tu Hotel Rural en Galicia
2011
Jornadas Mejillón de Galicia
Desde el 22 de Noviembre y hasta el próximo 22 de Diciembre se están celebrando las II Jornadas Gastronómicas del Mejillón de Galicia en muchos restaurantes de las 4 provincias gallegas.
El objetivo es, a través de las distintas recetas, promocionar y poner en valor el Mejilón de Galicia. Esta campaña está organizada por la Consellería do Mar con la colaboración de CEHOSGA y el año pasado registró una participación de 90 restaurantes.
Durante estos días todos los restaurantes adscritos al proyecto tendrán al menos dos recetas preparadas con el mejillón como ingrediente estrella.
2011
Otoño en Galicia
La foto de hoy ha sido cedida por LUIS FELICIANO y nos muestra la llegada del Otoño a los montes de Galicia.
Para mucha gente el Otoño es una de las estaciones más bonitas del año por por la variedad cromática de la naturaleza. Asimismo es una época propicia para el descanso y la gastronomía. En este sentido Turgalicia viene desarrollando la campaña Otoño Gastronómico donde los diferentes establecimientos de Turismo Rural de Galicia presentan una oferta de Menú Degustación con platos propios de esta época del Año como una forma de fomentar la gastronomía y el turismo rural no solo en Galicia sino a nivel nacional.
En la sección Restaurante de nuestra página web podrás descargarte nuestras propuestas de menús gastronómicos para esta época de Otoño/Invierno 2011/2012.
Hotel Gastronómico Casa Rosalia, tu Hotel Rural en Galicia
2011
Senda bajo los Castaños (Senda baixo os castiñeiros)
La foto de hoy ha sido cedida por Paco (PacoPacote) y corresponde a la Canalización hidráulica abandonada que transcurre paralela al río Arnoia. Fue usada anteriormente para producir electricidad para una explotación minera de estaño. Ahora forma parte del hermoso sendero PR-G 143″ Roteiro do Río Arnoia en la provincia de Orense.
Esta ruta junto con otras muchas rutas de senderismo en Galicia podrás encontrarla detallada en la 4ª edición del folleto editado por Turgalicia “Galicia, Sendas para descubrir un país”.
En nuestro Concello de Brión disponemos de varias rutas de senderismo para proponerte. Pídenos información antes de venir a disfrutar de tu fin de semana en Galicia.
Hotel Gastronómico Casa Rosalía, tu Hotel rural en Galicia
RESERVAS
"mejor precio online garantizado"
TFNO RESERVAS: +34 981 887 580
¿Por qué elegir Casa Rosalía?
- Ambiente tranquilo y acogedor
- Nuestra Hospitalidad y mentalidad de servicio
- Organización de Actividades de aventura
- Cercanía a Puntos de Interés turístico
- Ideal para escapadas fin de semana
- 24 críticas sobre Hotel Casa Rosalia en Brion
Noticias
- Ars Combinatoria, exposición fotográfica de Chema Madoz
- Fiestas de la Ascensión en Santiago de Compostela; del 16 al 20 de Mayo
- Feria do Libro 2012 en el Concello de Brión
